Vind flybilletter
til en værdi af i alt 25.000 kr
Hver uge i maj trækker vi lod om 5 gavekort af 5.000 kr. til køb af valgfri flybilletter!
Tilmeld dig nyhedsbrevet og deltag!
Gavekort er sponseret af Ticket2Travel. Læs mere om konkurrencen og betingelser her
- din blog om rejser til hele verden
Vin er ikke det, man først tænker på, når man besøger den portugisiske ø, Madeira. Vulkanøen ud for den nordafrikanske kyst er nemlig så betagende smuk med sine frodige grønne dale og farverige orkidéer, at man glemmer alt andet.
Man har lavet vin på Madeira lige siden 1600-tallet – og altid efter den helt specielle fremstillingsmetode, »Estufagem«. I tidligere tider, hvor druerne kom fra små landsbyer langt væk fra hoved- og handelsbyen Funchal, var det farligt at transportere vinen tværs over vulkanøen efter høsten om efteråret, så man måtte vente til om foråret. I den mellemliggende periode blev vinen lagret i tætte stofsække oppe under hustagene, hvor den om efteråret blev udsat for ekstrem varme og om vinteren for kulde. Hermed fik madeiraen sin unikke brændte karakter og blev samtidig »hærdet«, så den er den mest holdbare vintype i verden.
De bedste madeiraer kan ligge i over 100 år – ja, man har endda smagt mere end 200 år gammel madeira, der først nu var på sit højeste. Enkelte producenter anvender stadig den gamle metode i dag, men de fleste benytter en mekaniseret form, hvor man i temperaturkontrollerede rum fremprovokerer denne temperaturveksling.
For at vande vinstokkene lavede man et naturligt vandingssystem, hvor vandet blev ført fra toppen af de vulkanske bjerge via små vandingskanaler, »levadaer«, langs veje og stier til landsbyerne og de tilhørende marker.
Hvis man interesserer sig for natur, kan det anbefales at vandre langs disse »levadaer« hvor man i dag har lavet offentligt tilgængelige vandreruter.
Der findes flere forskellige typer madeira, men alle har navn efter den anvendte druetype. EU har siden 1993 stillet krav om, at en madeira skal indeholde minimum 85 % af en given druetype for at kunne tage navn herefter.
Sercial: Den mest tørre. Kan virke lidt snerpende, men får med alderen en fornem, let brændt mandelkarakter. God som apéritif eller til fisk og krydrede forretter.
Verdelho: Halvtør, minder om Sercial, men har ikke samme ædle karakter. God som aperitif og til fyldige supper.
Bual (Boal): Halvsød, meget intens, lidt rosinagtig, fyldig og mørk med ristede nuancer. Bevarer sødmen og bliver meget elegant med alderen. Perfekt til ost og ikke for søde desserter.
Malmsey (Malvasia): Sød med karakteristisk frisk syre. Vinder ved fadlagring, hvor den får en lækker, kraftig, mørk, brændt karakter. God til de fleste kraftige desserter.
Fælles for alle 4 typer er, at de bevarer deres syre i mange år og dermed bliver bedre med alderen. De kan tåle at stå åbne i meget lang tid uden at miste karakter.
Reserve: 5 års lagring.
Speciel Reserve: 10 års lagring.
Solera: Laves desværre sjældent. Høj kvalitet med lang fadlagring, hvor årstallet angiver, hvornår Solera’en er begyndt
Vintage: Årgangsmadeira. Får minimum 20 års fadlagring og et par år på flaske før frigivelse. Deklareres ikke som Vintage, før de tappes. Sublime vine med legendarisk holdbarhed. Bør opleves mindst én gang i livet.